在日本一到冬天就會很想吃「豚汁」。豬肉富含維他命B1，根莖類蔬菜也助於趕走寒氣。做法簡單又營養。
材料
份量（4人份）
- 豬五花肉片 100g
- 紅蘿蔔 1/3根
- 白蘿蔔 3cm
- 牛蒡 半根
- 蒟蒻 半塊
- 大蔥 1/3根
- 水 600ml
調味料
- 白芝麻油（香油） 1小匙
- 日式高湯粉 1小匙
- 味噌 2大匙
豚汁的基本材料是豬五花。根莖類蔬菜可以依照自己的喜好做變化，譬如：洋蔥、馬鈴薯、地瓜、菇類都可以。蒟蒻也可以改成豆腐。
調理方式
材料處理
1.蒟蒻：會有臭味、先過熱水。
2.牛蒡：去除表面的泥土。可以用鋁箔紙捏成一個小球當刷子，刷洗表皮。洗好後切片，用水浸泡一下，以防變色。
紅蘿蔔、白蘿蔔、蒟蒻、豬肉切成這樣↓
蔥切好先擺一邊，最後入鍋
烹調
1.中火放入香油。油熱了，放入豬肉炒到變色。
2.投入蔥以外的所有材料，炒2分鐘。
翻炒一下
3.加入水和日式高湯粉，煮滾了把火轉小，把浮上的雜質去除。
去除雜質
4.轉小火煮15~20分。
5.最後放入蔥和味噌，味噌溶解後完成！※注意：加入味噌後，不要再煮滾了。
溶解味噌
完成！
豬肉味噌湯等於是一道菜
最後：不讓味噌湯沸騰的理由
味噌的香味是來自於「發酵時所產生的酒精」。如果超過90度以上，香味就會揮發掉，失去了味噌原有的風味。所以味噌湯時要在煮沸前把火關掉喔。
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