【東京私名店】蕎麥麵「円山町わだみつ」食記(日本蕎麥麵的正確吃法)

東京美食
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我和日本人夫都愛吃蕎麥麵,前陣子回日本剛好投宿在澀谷附近的飯店,開拓了三間店蕎麥麵店。

這間「わだみつ(Wadamitsu)」是我們一致認為這家是口味、環境都很不錯,價格也很OK的。

本篇除了這家店的資訊外,最後也介紹一下關於日本蕎麥麵的一點小知識。

交通方式

  • 住址:〒150-0044 東京都渋谷区円山町6−1
  • 交通方式:澀谷站徒步10分鐘

「円山町」這一帶有很多Love Hotel(類似台灣的汽車旅館)…如果是要跟心儀的女生約吃飯的話,可能要考量一下

環境

傳統的日式建築,很難想像這是在澀谷。裡面的入口有點難找…

中間有個日式小庭院

餐點

兩張照片麵的顏色有點不一樣,是因為當天有兩種不同的蕎麥麵,我跟日本人夫各點一種。

一個是野菜天婦羅

這個是海鮮餅天婦羅(かき揚げ)

價位

上面午間套餐,大概在1,500〜1,900円左右。

關於日本蕎麥麵

相關日文單字

  • 蕎麦(そば)[soba]:蕎麥麵
  • ざるそば・もりそば [zaru-soba・mori-soba]:冷蕎麥麵
  • かけそば [kake-soba]:熱蕎麥麵(日式高湯底)
  • 薬味(やくみ)[yakumi]:蔥、蒜、山葵等香料
  • 蕎麦つゆ [soba-tsuyu]:吃冷蕎麥麵的沾汁
  • そば湯 [soba-yu]:煮過蕎麥麵的熱水

蕎麥麵怎麼吃

想要品嚐蕎麥的香味的話,建議吃「冷的蕎麥麵」(日文:ざるそば)

冷的蕎麥麵吃法有以下四個步驟:

  1. 不沾汁,先品嚐蕎麥麵本身的味道
  2. 沾汁吃
  3. 把「藥味」(蔥、芥末)加進沾汁裡吃
  4. 麵吃完後。喝蕎麥湯,加進沾汁裡面喝,或單獨喝也可以。

※注意:麵一次夾一口的量。夾著面沾到1/2~1/3的地方,不要把麵整個丟進沾汁,一口吸進嘴吧,連空氣一起吸更能品嘗到蕎麥的香味。

其實不用太拘泥怎麼吃。吃得開心比較重要。

日本人的「吃麵騷擾」

常去日本的人應該都知道日本人吃麵聲音很大聲。前幾年在網路上還引起爭議,有人稱之為「吃麵騷擾」日文「ヌードルハラスメント(noodle harassment)」,簡稱「ヌーハラ(nu-hara)」。

日本人為什麼會發出這麼大的聲音是有理由的:

  1. 如上所述,跟空氣一起吸進去才可以品嘗到麵香和湯汁。
  2. 在江戶時代,蕎麥麵是日本老百姓「速食」,大多是站在攤販前吃,因此形成了日本人用吸的快速吃完的文化。

我到現在還吸不起來。

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