【夏野菜】日本玉米吃過了沒？

四季分明的日本，不只在風景上。日本料理中也很重視季節性的食材。

日文稱作「旬（shun）」，意思是指當季的蔬果、鮮魚。譬如：「旬の野菜」、「旬の果物」、「旬の魚」。

看到「旬」，大概就便宜又好吃的食材。

日本夏天的蔬菜

現在這個季節在日本代表的蔬菜有：

• 茄子
• 玉米
• 小黃瓜
• 番茄
• 秋葵
• 毛豆 等等。

這裡面我獨愛夏天的「玉米」，日文是「とうもろこし(to-morokoshi)」

 

我推薦玉米料理

日本玉米本身甜度就很高，簡單的調理方式比較可以吃出原本的味道。

我個人推薦最好吃的方式就是「水煮」和「炸」的，幾乎不用調味就非常美味。

水煮玉米

夏天很悶熱沒有胃口的時候，我常會買玉米蒸來啃，當作零食吃也很健康。水煮或是用保鮮膜包起來微波個6~7分鐘，簡單又好吃。

炸玉米

稍微講究一點的居酒屋會有自家的季節性菜單。

這些店通常夏天都會有「炸玉米」的這道菜。炸玉米有幾種不同的講法：

• とうもろこし揚げ/揚げとうもろこし（炸玉米）
• とうもろこしのかき揚げ　（炸玉米餅）
• とうもろこしの天ぷら （玉米天婦羅）

其他玉米料理

其他我吃過有趣的玉米料理有：

最後：日本人的養身之道

當季的食材不只是便宜，營養價值高，同時也符合自古以來日本人的養身觀念。

譬如：夏天吃西瓜、小黃瓜、茄子可以補充水分；入冬前吃根莖類的蔬菜可以暖身。

春夏秋冬四季分明的氣候，也造就了日本人的飲食習慣。