【東京美食】北海道「根室花丸」立食壽司食記

東京美食
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Hello~我是wuchan。

 

喜歡吃壽司的人應該都有聽過這家來自北海道的「根室花丸壽司」(nemuro-hanamaru-sushi)。

「根室花丸壽司」在東京有三家旋轉壽司的店鋪外,最近新開了好幾家「立食」的店面。

因為立食停留的時間較短,為了讓客人在短時間內得到滿足感。

花丸的立食壽司的生魚片是厚切,據說厚度是旋轉壽司的2.5倍!

 

這次回日本住宿的飯店附近有開一家,離開日本那天跟日本人夫去大吃特吃了一番!

 

※日文「立ち食い/立ち喰い」(tachigui):站著吃

 

我其實不太喜歡立食(吃飯就應該坐著慢慢吃啊),但是為了這個壽司我完全可以立食。
吃完前五貫,我向日本人夫宣稱我今天可以吃20貫。雖然最後只吃了15貫,一人約3800円左右,大滿足。

「根室花丸壽司」的立食店鋪

JR新橋站這家位子大概不到20個左右

立食的店鋪通常很小,但換桌率比較快。目前東京有這幾家立食店:

  • 東京Mid-town八重洲
  • ecute EDITION 新橋
  • FOOD&TIME ISETEN 橫濱
  • 蒲田
  • 丸之內oazo
  • 神宮前
  • 銀座店(東急PLAZA內)

※詳細地址請參閱<官網>

怎麼點餐

點餐,對於不會日文的人有一點點的難度。

怎麼點呢?

需要手寫你要吃的種類和數量,交給櫃台前的壽司職人或是工作人員。

 

一個人寫一張(因為你要吃的會擺在你前面)

寫上品名、數量、如果不要芥末的話,在「抜」的地方畫個圈。

 

寫好後,直接拿給台前的壽司職人説「お願いします」(o ne ga shi ma su)

可以分成幾次寫,不用一次寫完。

 

吃完要結帳時,再跟壽司職人說「お会計お願いします」(o kaikei o ne ga shi ma su)

他就會幫你結算,然後到收銀機前結帳。

 

至於日文菜單看不懂怎麼辦呢?

基本上吃壽司看得懂關鍵字就可以了。

 

譬如:

  • まぐろ/マグロ→鮪魚
  • とろ/トロ→鮪魚比較肥的部位
  • ほたて/ホタテ→扇貝

 

只要掌握自己喜歡的種類的日文,點餐一點都不難。

 

以下提供菜單的翻譯,但因為菜單會變,僅供參考囉~

菜單翻譯

我們去的這一天菜單有兩張,一張是手寫,一張固定的菜單。

手寫的通常是當日推薦的菜單,推薦通常也是最好吃的。

我們是毫不猶豫先點了「本日五貫握り」它還有附了扇貝的味增湯。

季節性的這張我就不翻了

 

固定menu翻譯如下:(※不專業翻譯,僅供參考。)

 

一貫120円

  • いか耳(墨魚鰭)
  • いかゲソ(墨魚腳)
  • 北海たこ頭(北海章魚頭)
  • へべす〆しめさば(柑橘醋鯖魚)
  • 炙りさば(烤鯖魚)
  • 真いわし(沙丁魚)
  • えんがわ(魚鰭)
  • 玉子(玉子燒)
  • 真いか知内にら軍艦(墨魚+韭菜軍艦)
  • 本日切り落とし軍艦(本日軍艦)

 

一貫190円

  • 真いか山わさび(墨魚山葵)
  • 真いか柚子塩(墨魚柚子鹽)
  • 真いかポン酢(墨魚柑橘醋)
  • たこ足(章魚腳)
  • 天日塩〆赤いか(曬鹽赤墨魚)
  • 根室海峡赤ほや(根室海峽赤海鞘)
  • サーモン(鮭魚)
  • 上赤身(赤身鮪魚)
  • 漬け鮪(淹製鮪魚)
  • にしん(鯡魚)
  • 炙りとろサーモン焦がし醤油(醬燒鮭魚)
  • 炙りとろえんがわ焦がし醤油(醬燒魚鰭)
  • 味わいたらこ(鱈魚子)
  • 活〆真鯛(鯛魚)
  • 湯引き海老(過水蝦)
  • 数の子(青魚子)
  • 名産こまい子醤油漬け軍艦(醬油醃製魚卵軍艦)
  • 鮭のめふん軍艦(鹽醃鮭魚腎軍艦)
  • かんぴょう手巻(干瓢海苔卷)※干瓢:類似胡瓜曬乾的食材
  • かっぱ手巻(小黃瓜海苔卷)
  • 甘だれたっぷり焼きたて玉子(甜醬玉子燒)

 

我個人喜歡有「炙り」的魚。「炙り」是指表面稍微用火稍微烤過,把油質逼出來,很香。

一貫270円

  • 活北寄貝((北寄貝)
  • 活北寄ひも(北寄貝線)※貝線:貝類邊邊有嚼勁的部分。
  • 活つぶ貝(海螺)
  • 甘えび(甜蝦)
  • 本鮪とろたく握り(鮪魚+醃製黃蘿蔔)
  • 紅鮭筋子醤油漬け(醬油紅鮭魚卵)
  • 本ずわいのかにみそ(雪蟹蟹黃)
  • いくら(鮭魚子)
  • 本鮪ねぎとろ手巻き(蔥花中肥鮪魚海苔卷)
  • 北寄ひもきゅう手巻(北寄貝線+小黃瓜海苔卷)
  • 穴きゅう手巻(星鰻+小黃瓜海苔壽卷)

 

一貫370円

  • 二階建てほたて(兩層樓扇貝)
  • 厚切りうなぎ(鰻魚)
  • 中とろ(中肥鮪魚)
  • 煮穴子(星鰻)
  • とろ鉄砲手巻(中肥鮪魚海苔卷)
  • とろたく手巻(中肥鮪魚+醃蘿蔔海苔卷)

「穴子」→「星鰻」也是我必點的,有點像鰻魚但肉質比較鬆軟。

お飲物

  • 生ビール (生啤酒)
  • ノンアルコールビール(無酒精啤酒)
  • 角ハイボール(Highball)
  • レモンサワー(檸檬沙瓦)
  • 地酒(日本酒)

 

豆知識:立食才是握壽司的原貌

「東都名所高輪廿六夜待遊興之図」

「握壽司」是怎麼來的呢?

握壽司誕生於江戶時代的東京。

當時壽司店是在路邊攤販賣,壽司職人在攤位內跪坐捏壽司,客人用站著吃。

江戶時代的握壽司不像現在一口大小,而是飯糰那麼大。

對當時的人來說像是零食,餓的時候吃一兩個來果腹。

 

吃壽司該注意哪些事情?請看以下這篇↓↓

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